
图片来自网络。莫氏鸡煲
湖北日报评论员 常少华
莫氏鸡煲虽火了,东湖但他的快语青岛新闻网新闻联播老板并不开心。这家广东顺德的让成日常低调小店,只因某位网红博主的为处打卡,在清明假期突然爆火,莫氏鸡煲每天200桌的东湖客流,把老板一家累得团团转。快语老板直言“大家别来了,让成日常青岛新闻网新闻联播可以去别家吃”,为处但这波操作不仅没有劝退网友,莫氏鸡煲反而引起网友“逆反心理”,东湖人流大波涌来,快语让小店压力倍增。让成日常
老板不希望顾客太多,为处原因在于对自己的菜品有自信,已有稳定客源,每天七八桌,足可保证小店从容运转,自己也可悠闲度日。这种对流量“避之不及”的松弛感,既是广东人骨子里随性、佛系的生活态度,也是一份难得的通透——他清楚自己的承载力,敢于说“够了”,而不是“越多越好”。这份清醒,本身就是一种生态修复,有助于餐饮行业走出内卷。
再看这家店,食材是自己挖的,鸡是现杀的,菜是自己种的,酒是自己酿的,说白了,就是一个字:真。网友纷至沓来,其实看重的就是没有修饰、没有营销的“土味”背后的货真价实。真,本是餐饮店最正常最底线的要求,却成了流量追逐的稀缺品。
流量会带来曝光度,也会给这家店带来超负荷的客流,甚至还有一些不必要的损失:服务质量下降、食材供应紧张、邻里关系失衡,甚至可能因过度劳累而牺牲菜品品质,最终砸了多年积累的招牌。在莫氏鸡煲爆火的同一条街上,其他同样货真价实、默默耕耘的小店,却因流量“虹吸效应”门可罗雀,客流被无情抽走。
流量逻辑正在重塑餐饮生态。我们最终期待的,不应是“捧红一个,干倒一片”的零和博弈,而是一场良性的优胜劣汰——让那些偷工减料、弄虚作假的店铺整改出局,让更多像莫氏鸡煲一样坚守本真的小店被看见、被认可,从而塑造一个让“真”不再稀缺、让流量不再失控的餐饮生态。当平台降低对猎奇、夸张内容的加权,商家不再为流量透支自己,消费者不再盲目追逐热点,治理者及时补位——到那时,消费者不必依赖测评和榜单,走在任何一条街上,随便推开一家店的门,都能收获“一分价钱一分货”的踏实与信任。
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